L’odeur de l'ambre gris esr tres complexe et variable selon l’origine et la durée de flottaison des blocs. On y distingue généralement les notes : marine, océan, algues, indole, fécaloïde, tabac, terreau, encens, animal, musqué, une odeur chaude et réconfortante
Selon Ohloff (1990, p 212 ), l’odeur présente de multiples facettes (boisé, encens, terreux, camphré, animal, fécal, tabac, musc, mer).
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